BLITZREZEPT: LEICHTE SOMMER-BOLO AUS SARDINIEN
Das Wichtigste zuerst: Nein, die Soße ist keine klassische Bolognese und das will sie auch gar nicht sein. Vielmehr ist die fruchtige Tomaten-Hackfleisch-Soße ein Klassiker in der Küche Sardiniens. Hier ist das leckere Gericht, das an eine leichtere fruchtigere Bolognese erinnert, als Gnocchetti Sardi bekannt, benannt nach den handgerollten kleinen Muschelnudeln, mit denen es meist serviert wird. Der größte Unterschied zur Bolognese? Statt Hackfleisch, das lange mit Tomaten und Co. geschmort wird, kommt bei diesem Rezept Salsiccia, die typisch italienische grobe Bratwurst, zum Einsatz. Sie verleiht der Soße trotz deutlich kürzerer Garzeit einen einzigartigen Geschmack – ideal für eine fruchtige Sommerpasta!
Sommerrezept: So gelingen Gnocchetti Sardi in nur 30 Minuten
Zutaten für 4 Personen:
- 500 g Gnocchetti (z.B. von Barilla oder De Cecco)
- 1 Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 2 EL Olivenöl
- 200 g Salsiccia (gibt’s mittlerweile in vielen deutschen Supermärkten!)
- 400 g gehackte Tomaten
- Salz, Pfeffer, Zucker
- Frisches Basilikum und Fenchelgrün
- Geriebener Pecorino zum Servieren (Pecorino ist typisch für die sardische Küche)
Zubereitung:
- Bringen Sie ausreichend Salzwasser für die Paste zum Kochen und garen die Nudel nach Angabe.
- In der Zwischenzeit Zwiebel und Knoblauch abziehen und beides fein hacken.
- Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch zusammen mit der aus der Haut gepressten Salsiccia anbraten.
- Ist alles gut gebräunt, die gehackte Tomate zugeben und kurz einköcheln lassen. Alles mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmeckt.
- Basilikum und Fenchelgrün waschen und fein hacken und ebenfalls unter die Soße rühren, allerdings erst kurz vor Ende der Garzeit.
- Die abgegossenen Gnocchetti gemeinsam mit der Soße anrichten und alles mit geriebenem Pecorino servieren.
